最动人心的滋味，往往藏在寻常人家烟火中

记忆中的冬天，一个老奶奶在街头拐角处支起小锅灶，摆放着几只黄灿灿的韭菜盒子，酥酥脆脆的外皮，溢满汁水的内馅儿……一想起来，总能勾出馋虫。

小编已经迫不及待地为大家搜寻来了这份美食的家常做法，让您足不出户，便可尝到这份记忆中的冬日味道！

制作材料

面皮（10-13个量）中筋面粉300克，80°C热水、盐、食用油适量（揉面使用）

馅料：韭菜300克，鸡蛋3个，盐、胡椒粉、食用油适量（调馅使用）

工具：平底锅或电饼铛

制作流程

1.和面

面粉中加入盐，倒入热水，快速搅拌成絮状，稍凉后加入食用油，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面约30分钟。

2.调馅

韭菜洗净沥干切碎，立即倒入食用油拌匀，让油锁住切口（不出水的关键），鸡蛋炒碎放凉，与韭菜拌匀。

3.包制

醒好的面团搓成长条，切成均匀的面团，擀成面皮，放入馅料，边角捏紧。

4.煎烙

锅中薄油，烧热后放入韭菜盒子，中小火慢烙至金黄后翻面继续，两面金黄酥脆即可出锅，趁热食用，风味最佳

温馨提示：

•锁水是灵魂：韭菜切好先拌油，盐在最后放。

•掌握好火候：务必中小火，大火容易导致外皮焦黑而内馅未熟

•烫面是柔软秘诀：用热水和面能让饼皮放凉后保持柔软筋道，口感远胜冷水和面

拿一个手有暖意，

咬一口满嘴鲜香！

冬日亲手做一份韭菜盒子，

味道不要太好！

赶紧安排上