说起中秋，少不了月饼。而谈及月饼，总是避不开酥酥脆脆的蛋黄酥。

临近中秋，你是否也想要一份独属于自己的节日仪式感？这款手作蛋黄酥，教你亲手揉制“团”“圆”，每一口都藏着中秋的专属温度。

材料准备

咸蛋黄、面粉、细砂糖、猪油、豆沙、麻糬、肉松、黑芝麻

制作过程

STEP1：处理蛋黄咸蛋黄喷上高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤5-8分钟至表面冒油。

STEP2：制作油皮

将中筋面粉、细砂糖、猪油、温水倒入厨师机中，揉至表面光滑出膜，盖上保鲜膜松弛20分钟。

STEP3：制作油酥

把低筋面粉和猪油混合揉成团，盖保鲜膜冷藏20分钟。

STEP4：核心步骤

将油皮和油酥分成小块，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。取油皮按扁，包入油酥，收口捏紧，盖上保鲜膜，依次做好。然后取一个包好的面团按扁，擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起，盖保鲜膜松弛20 分钟，重复两次。

STEP5：包馅料

将豆沙馅搓圆、压扁，包入烤好的蛋黄、麻糬，再将松弛好的面团擀成圆片，包入豆沙蛋黄麻糬馅，撒上肉松，捏紧收口，摆入烤盘。

STEP6：烤制

包好的蛋黄酥表面刷上蛋液、撒上黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，上下火165度烤制40分钟，闷20分钟，金黄酥脆的蛋黄酥就完成啦！

一口咬下，酥皮簌簌掉渣，咸蛋黄的油香、豆沙的清甜、麻糬的软糯、肉松的咸香，每一层的味道都恰到好处。

这个中秋，来这里学一学，来给家人露一手？